Бездрожжевой хлеб
23.08.2018

В наше время различные пищевые аллергии перестали быть редкостью. Привычной становится непереносимость лактозы, дрожжей. Поэтому все больше людей стараются покупать или готовить хлеб на закваске.
Бездрожжевой хлеб! Бездрожжевая закваска. Домашний хлеб!

Вам понадобится:
Для закваски: Кислое молоко - 200 мл; Вода - 200 мл; Мука пшеничная - 200 г. Для опары: Закваска - 100 мл; Вода - 100 мл; Мука пшеничная - 200 г. Для теста: Вода - 100 мл; Мука пшеничная - 400-500 г; Сахар - 1 столовая ложка; Соль - 1 чайная ложка; Растительное масло - 1 столовая ложка. Показать остальныеПо вкусу и внешнему виду он мало чем отличается от всем известной дрожжевой выпечки. Та же хрустящая корочка, воздушный мякиш. Но при этом бездрожжевой хлеб намного полезнее обычного. Он лучше усваивается, активнее насыщает организм витаминами группы В и ценными минеральными веществами.
Закваска менее агрессивна, чем дрожжи, и в результате не подавляет кишечную микрофлору, не распирает желудок. Поэтому многие врачи склонны утверждать, что переход на подобную выпечку поможет человеку значительно улучшить свое здоровье, укрепить иммунитет.
Времени на него уйдет примерно столько же, сколько и на традиционное мучное изделие. А вот если готовить закваску самостоятельно, его понадобится заметно больше. Делать это нужно хотя бы за пару дней до того, как испечь бездрожжевой хлеб. Те, кто не захочет ждать так долго, могут купить ее в специализированных магазинах. Всем остальным необходимо смешать в стеклянной банке кашицу из равных частей муки, кислого молока и воды. Накройте ее чистой сухой тканью и оставьте в теплом месте на сутки-двое.Существует немало различных рецептов бездрожжевого хлеба. И все они вкусны и очень полезны для здоровья. Так что есть смысл освоить хотя бы некоторые из них.
Приятного аппетита!