Баклажаны в духовке - 5 пошаговых рецептов с фото
22.08.2018
Баклажаны (в простонародье «синенькие») – это источник клетчатки, фосфора, железа и калия. Благодаря минимальному содержанию жира, эти овощи идеально подходят для здорового питания, но их польза напрямую зависит от способа приготовления. Например, если жарить в большом количестве масла, то лёгкой и диетической пищей их не назвать.
Благодаря современной кухонной бытовой технике, запекая овощи, можно получить максимально полезное блюдо для организма. Ниже я рассмотрю самые популярные рецепты запекания баклажан в духовке.
Подготовка
Потребуется правильно выбрать продукт и подготовить к тепловой обработке. Это производится в несколько этапов.
БАКЛАЖАНЫ ПО-КОРЕЙСКИ. Безумно Вкусный Салат. Eggplant Salad.
Каждый экземпляр должен быть плотным, без царапин, тёмно-фиолетового или чёрного цвета. После выбора их необходимо тщательно вымыть, избавляясь от пыли и остатков земли. Самой подходящей нарезкой для приготовления в духовке, считается нарезка на кружочки. Хвостик при этом отрезается. Можно воспользоваться специальной тёркой, которая позволит добиться одинаковой толщины слайсов или использовать нож. Подготавливая для фаршировки, баклажаны разрезают вдоль на две половины. Избавиться от горечи можно предварительно их посолив. По истечении 30 минут образовавшуюся жидкость слить. Запекать при температуре 180 градусов от 20 минут.
ВАЖНО! Время приготовления может быть разным, в зависимости от конкретного духового шкафа, количества и размера баклажана. Необходимо через некоторое время их проверять или переворачивать.
Привезла из Италии замечательный рецепт баклажанов под сыром
Калорийность
Калорийность изменяется в зависимости от варианта приготовления. Таблица калорийности на 100 грамм:
| Запекание | 0,7 | 6,4 | 0,1 | 28 |
| С добавлением масла | 2,8 | 4,7 | 3,0 | 57,2 |
| С сыром и помидорами | 4,0 | 6,0 | 3,0 | 61,0 |
| С фаршем | 5,0 | 3,9 | 6,5 | 94,7 |
Классический рецепт запекания
Ингредиенты:
Баклажаны – 3 шт. Соль — по вкусу. Масло (оливковое, подсолнечное) – 1 столовая ложка. Пергамент для выпечки.Приготовление:
Овощи хорошо промыть, избавится от хвостика. Нарезать на одинаковые кружочки. Выложить в глубокую тарелку слоями, чередуя каждый с небольшим количеством соли. Оставить на 15-20 минут (это уберёт горечь). В это время разогреть духовку до 180 градусов. Образовавшуюся жидкость из тарелки слить. Кружочки выложить на застеленный пергаментом противень. Масло при помощи кисточки нанести на каждый кусочек. Запекать 20 минут до хрустящей корочки и мягкости в середине кружочка. Время может немного отличаться, каждый раз придётся проверять.Видео рецепт
Баклажаны с помидорами и сыром
Придать особый вкус «синеньким» можно с помощью привычных продуктов.
Ингредиенты:
Баклажан – 2 штуки. Помидор – 4 штуки. Натёртый сыр – 100 г. Чеснок – 3 зубчика. Специи: соль, перец.Приготовление:
Овощи хорошо вымыть и нарезать на кружочки толщиной не более 1 см. В отдельной ёмкости посолить, оставить на 30 минут и затем переложить на салфетки для просушивания. Чеснок очистить, выдавить с помощью пресса или порубить ножом. Кружочки поместить в жаропрочную форму, на каждый положить чеснок, помидор и присыпать сыром. Запекать в духовке, разогретой до 180 градусов в течение 30 минут.Целые баклажаны, фаршированные овощами
Ингредиенты:
Баклажан – 3 штуки. Болгарский перец – 1 штука. Морковь – 1 шт. Лук – 2 головки. Чеснок – 2 зубчика. Натёртый сыр – 150 г. Майонез – 100 г. Специи: молотый перец и соль.Приготовление:
Каждый овощ хорошо вымыть, удалить хвостик, разрезать вдоль. Посолить и оставить на полчаса. При помощи ложки избавится от семечек и мякоти, стараясь не повредить края. Приготовление начинки. Морковь натереть, все остальные овощи и сердцевину баклажанов нарезать мелкими кубиками, чеснок выдавить прессом. На растительном масле обжарить сначала лук до золотистости, затем добавить всё остальное. Готовить 5 минут, самым последним положить чеснок, поперчить, посолить и перемешать. Фаршировка. На противень, покрытый пергаментом, выложить половинки. На каждую положить жареную овощную смесь, сверху добавить майонез и посыпать сыром. Запекание. Отправить в духовку (температура 180 градусов) на полчаса.Вкусные баклажаны с фаршем
Рецепт подходит как для праздника, так и для повседневного семейного ужина.
Ингредиенты:
Баклажаны – 1 кг. Фарш (свинина + говядина) – 0,5 кг. Соль, перец – 1 чайная ложка. Лук – 1 головка. Сметана (можно майонез) – 100 г. Тёртый сыр – 150 г.Приготовление:
Баклажан разрезать на 2-3 части вдоль (зависит от размера) и поперёк пополам. Посолить и отложить на полчаса, чтобы ушла горечь. Лук нарезать мелко, смешать с фаршем, добавить перец и соль, тщательно перемешать. На противень выложить кусочки баклажана, на них фарш. В отдельной посуде сделать смесь из сыра и майонеза, нанести на верхний слой. Запекать на протяжении 40 минут при температуре 180 градусов.Как запечь баклажаны для икры
Вкус отдалённо напоминает грибы. Для приготовления предварительно баклажаны испечь в духовке.
СОВЕТ! Чтобы они не лопались при выпекании, кожицу проколите ножом или вилкой.
Приготовление:
Овощи помыть и, не разрезая, положить в жаропрочную форму. Отправить в разогретый до 200-230 градусов духовой шкаф. Готовить до мягкости, на это уйдёт полчаса. После запекания переложить в ёмкость с крышкой (утятница, кастрюля) и попарить, пока не остынут. Снять кожицу и измельчить.Видео приготовление
Полезные советы
Запекать лучше всего молодые баклажаны. В них меньше соланина — причины горечи. Возраст овоща легко определить по хвостику. Если он тёмного цвета и сухой, значит перед вами старый экземпляр, который лучше не покупать. Быстрее и равномернее получить приготовить, если заранее сделать проколы на каждом «синеньком».На Востоке баклажан называют «овощем долголетия». Содержащиеся в нём витамины помогают организму сохранять здоровье, а фигуру поддерживать в форме. Только для этого следует правильно готовить, не используя много масла.
Оцените статью:
Предыдущие статьи из категории «Рецепты»
