Шалфей в кулинарии - секреты применения пряности от шеф-поваров
08.05.2018
Интересная статья про шалфей в кулинарии. Как правильно использовать пряность, в какие блюда добавлять, пропорции, дозировки, способы применения, вред.
Полезные свойства Специй
Шалфей — душистая пряность с ярко выраженными вкусовыми качествами. Обладает терпким, тонким ароматом. Свежие серо-зеленые листочки имеют пряно-вяжущий горьковатый вкус.
Растение пользуется большой популярностью во всем мире. Используется шалфей в кулинарии и народной медицине.
"Еда живая и мёртвая": Спецвыпуск. Все о Масленице (17.02.2018)
Шалфей и его применение в кулинарии
Из этой статьи вы узнаете :
Описание растения
Многие видели и знают, как выглядит шалфей. Это многолетник с прямым разветвленным стеблем высотой до 60 см, длинными узкими морщинистыми листьями.
Цветы представляют собой вертикальные соцветия фиолетового оттенка, плоды – маленькие темно-коричневые орешки.
Родиной его являются Юго-восточные страны Европы – Турция, Греция, Сирия. Встречаются дикорастущие, а также окультуренные виды.
Самые распространенные из них – шалфей луговой, лекарственный и мускатный. Последние два вида используют как пряную приправу.
Полезные и лекарственные свойства шалфея
Тем, кто часто использует пряность, необходимо знать, чем полезен шалфей.
Настойка из листьев растения способная снять воспаление в горле и ротовой полости, а чай хорошо очищает печень. Сок содержит эфирные масла, обладающие антибактериальными и кровоостанавливающими свойствами. Настоями и компрессами из него лечат раны, ожоги, кожные заболевания. Кроме этого, растение богато витаминами В1, Р, С, фосфорной кислотой, дубильными веществами. Травяным отваром ополаскивают проблемные или седые волосы, в результате улучшается их цвет, исчезает перхоть, уменьшается жирность. Ценят шалфей за бактерицидные и вяжущие свойства, за способность тонизировать сосуды.Для женского организма является настоящим бальзамом, который омолаживает организм, укрепляет стенки матки, помогая нормальному зачатию, облегчает течение многих гинекологических заболеваний, способствует снижению нервного напряжения при менопаузе, а также прекращению грудного кормления.
