Рецепт Базиликовый курд / Готовим.РУ
27.08.2018
Рецепт приготовления:
Чтобы приготовить Базиликовый курд необходимо...
Базилик промыть под проточной водой, обсушить на полотенце, после чего отделить листья от стеблей.
Базиликовый курд
В чаше блендера смолоть до состояния кашицы листочки базилика вместе с соком 1/2 лимона. Получится примерно 70 мл смеси. Если у вас получается немного меньше, то можно довести до этого объема, добавив еще лимонного сока.
Натереть лимонную цедру с 1/2 лимона. Разбить в миску яйца, слегка размешать вилкой. В сотейнике смешать сахар с лимонной цедрой, тщательно растирая массу руками, чтобы ингредиенты соединились, и сахар впитал в себя все эфирные масла цедры.
Добавить к сахарной массе яйца и базилик, тщательно перемешать и варить, постоянно помешивая деревянной ложкой, до загустения крема. Можно подстраховаться и варить курд на водяной бане, но процесс будет более длительным.
Как только смесь закипит на маленьком огне и загустеет, снять курд с плиты. В целом процедура не должна занять более 5 минут.
Протереть массу через мелкое сито, для того, чтобы получить однородную кремовую структуру и избавиться от частичек базилика, цедры и яйца. Дать крему немного остыть, а затем добавить сливочное масло комнатной температуры. Слегка взбить курд вилкой, накрыть миску пищевой пленкой и убрать курд в холодильник на ночь.
Готовый базиликовый курд с лимоном хранить в холодильнике и использовать как обычный крем.
