Doskonała sałatka Olivier: klasyczny przepis krok po kroku ze zdjęciami

1. Klasyczny przepis „Olivier” z kiełbasą - najłatwiejszy krok po kroku ze zdjęciami
2. Składniki na sałatkę:
3. Praktyczne porady dla klasycznego „Oliviera”
4. Klasyczna receptura sałatki „Olivier” ze świeżym ogórkiem
5. Klasyczny przepis „Olivier” z kurczakiem
6. Kompozycja sałatki „Olivier”
7. Sałatka Olivier z łososiem, ogórkiem i kawiorem
8. Stary klasyczny przepis od szefa kuchni Oliviera
9. Kompozycja starej receptury na sałatkę „Olivier”
10. Proces gotowania:
11. Film ze starym klasycznym przepisem sałatkowym „Olivier”

Klasyczny przepis „Olivier” - To sałatka z pokolenia, nasi dziadkowie. Jest prosty, smaczny i świąteczny. Sylwester bez Olivier Salad nie jest już świątecznym stołem. Jakby czegoś brakowało - to zapach zielonego groszku, ta świeżość.

Ta noworoczna sałatka

No dobrze, nie dygresujmy, na przykład „historia sałatek” - bierzemy prosty klasyczny przepis „Olivier” i przygotowujemy sałatkę dla radości samych siebie i naszych gości.

Klasyczny przepis „Olivier” z kiełbasą - najłatwiejszy krok po kroku ze zdjęciami

On jest ZSRR! Dorośli pamiętają erę okresu sowieckiego i dla wszystkich z nich klasyczna sałata była właśnie tym przepisem z kiełbasą. A młode gospodynie już improwizują i zmieniają klasyczny przepis, tworząc własne arcydzieła gotowania.

Składniki na sałatkę:

• Zielony groszek konserwowy - 1 puszka
• Jajka - 5-6 sztuk
• Kiełbasa gotowana - 400 gramów
• Ogórki kiszone - 2-3 szt
• Marchew - 2 średnie kawałki
• 2-3 ziemniaki
• Majonez - 150 gramów
• Cebula - 2 cebule (może być kilka zielonych)
• Dekorowanie ziół: koperek, pietruszka, seler
• Przyprawy i sól do smaku

Jak ugotować sałatkę „Olivier” w klasycznym przepisie?

Całe gotowanie wymaga produktów do gotowania. Reszta jest banalna i prosta, ale równie smaczna, tylko pyszne palce.

1. Wszystkie warzywa gotują w mundurze. Jajka na twardo. Potem chłodno i czysto.
2. Kostki marchewki, ziemniaki, cebula, ogórki, kiełbasa. Pokrusz drobno jajka.
3. Odcedź płyn z puszki groszku konserwowego i dodaj groszek do sałatki.
4. Sól, pieprz do smaku. Napełnij majonezem i dokładnie wymieszaj.
5. Włóż do lodówki. Chłodzić i ochłodzić.
6. Wszystko Nasz przepis „Olivier” jest klasyczny. Podawać na stole, ozdobione gałązką kopru lub pietruszki. Bon apetyt!

Praktyczne porady dla klasycznego „Oliviera”

Empirycznie udowodniono i przetestowano, jak przygotować idealny przepis na „Olivier”:

• Warzywa gotuj tylko w skórce, aby smak i witaminy zostały zachowane;
• Ziemniaki przyjmują 1 sztukę dla 1 osoby;
• Pamiętaj, aby schłodzić warzywa. I pokroić ziemniaki nożem zanurzonym w zimnej wodzie lub oleju roślinnym;
• Kiełbasa powinna być bez tłuszczu - sam „lekarz”.
• Najsmaczniejsze pikle lub marynowane - rozmiar nieco większy niż „korniszon” i niezbyt kwaśny;
• Nie oszczędzaj na jajach, nadają sałatce lekkości i delikatności. Idealnie dla 1 gościa - 1 jajko;
• Aby cebula nie smakowała gorzko, zalej ją wrzątkiem. Lepiej zamiast tego użyć zielonej cebuli. Sałatka „Olivier” będzie wyglądać bardziej elegancko i świątecznie;
• Groch również nie jest odpowiedni. Spójrz na szklane słoiki - natychmiast zauważalne w jakiej pojemności. Nie należy przyjmować z błotnistym białym osadem i ciemnym groszkiem. Dla klasycznego „Oliviera” musisz wybrać miękki groszek „odmian mózgu” (są to pomarszczone owoce, podobne do mózgu - mają najlepszy smak i najmniejszą zawartość skrobi);
• Najpierw wymieszaj wszystkie składniki, a następnie dodaj majonez i sól;
• Po lodówce, przed dekoracją, umieść sałatkę w naczyniach przy użyciu „pierścienia do serwowania” lub przyciętej 1,5-litrowej plastikowej butelki;
• Gotowaną kiełbasę można zastąpić wędzoną, szynką lub mięsem;
• Aby przynieść świeży smak naszej potrawie zamiast marynowanych ogórków, można posiekać świeży ogórek.

Od czasów sowieckich ta sałatka była przygotowywana na Nowy Rok wraz z śledź pod futrem i mimoza . A teraz Sałatka Cezara miga na świątecznym stole noworocznym.

A teraz do improwizacji. Odejdźmy od klasyków i gotujmy „Olivier” z innymi produktami.

Klasyczna receptura sałatki „Olivier” ze świeżym ogórkiem

Spróbujmy przepis ze świeżym ogórkiem!

Czego potrzebujemy Tak samo jak w klasycznym „Olivier”, jedyna różnica polega na tym, że zamiast marynowanych (solonych) ogórków w całej kompozycji dodamy świeży ogórek. Przeciwnie do wyżej wymienionych składników - 3 średnie świeże ogórki.

W rzeczywistości zapach przepływa przez całe mieszkanie - świeżość, żywotność i wspomnienia „letnich dni”. Zalecamy gotowanie „Olivier” ze świeżym ogórkiem - nie pożałujesz.

Klasyczny przepis „Olivier” z kurczakiem

Miłośników białego mięsa zaprasza się na filet z kurczaka i dodaje go zamiast kiełbasy. Tym razem możesz wziąć mniejsze ziemniaki. A pozostałe produkty pozostają niezmienione. To znaczy, powtarzamy:

Kompozycja sałatki „Olivier”

• Zboża Zielony Groszek - 1 Bank
• Filet z kurczaka - 400 gramów
• Ziemniaki - 5 sztuk
• Ogórki solone - 3 sztuki
• Jajka - 5 sztuk
• Marchewka - 2 małe rzeczy
• Zielona cebula - 1 pęczek
• Majonez - 200 gramów
• Sól i przyprawy do smaku

Metoda gotowania

1. Gotuj warzywa, kurczaka, jajka. Fajnie i czysto.
2. Pokroić w drobną kostkę. Wokół tego samego grochu, który jest w banku.
3. Ogórek „na nożu”. Odcedź solankę z konserwy i wymieszaj wszystkie powstałe produkty.
4. Napełnij majonezem i solą do smaku i pieprzem.
5. Do impregnacji włóż do lodówki na 2 godziny.
6. Podawać w porcjach. Bon apetyt.

Jeśli wolisz kurczaka, spróbuj gotowanej wołowiny lub indyka. I nieźle jak na soczystość i przyjemny słodkawy smak dodaj zmielone jabłko. Pikantny „Olivier” da nie tylko jabłko, ale także sok z cytryny i oliwki.

Wraz z pojawieniem się nowych produktów na rosyjskich stołach, hostessy zaczęły dodawać puszkę kukurydzy zamiast grochu, paluszków krabowych, krewetek, sera, egzotycznych owoców do klasycznego przepisu „Olivier”.

Sałatka Olivier z łososiem, ogórkiem i kawiorem

Kto inny nazywa to smaczne danie - carski lub królewski futro, sałatka Oliviera w nowy sposób. Ale jedno wiem na pewno, że taka świąteczna uczta doprowadzi każdego z gości do szału, a on zostanie najpierw z niego wymieciony.

Ten przepis narodził się w niezwykłych warunkach, przynajmniej tak było ze mną. Na jednym z wakacji losowo pojawił się czerwony kawior z talerzem Oliviera. Po spróbowaniu byłem zaskoczony niezwykłym smakiem - naprawdę mi się podobało.

Postanowiłem wymyślić coś, co uczyni klasyczną aktualizację Oliviera i stanie się atrakcyjna. A co z tego wyszło, przekonaj się sam:

Tak niezwykła, prawdziwie królewska Olivier sałatka z łososiem, świeżym ogórkiem i kawiorem przyćmiewa każdy noworoczny stół. Wszyscy będą zachwyceni i nie zostaną oczyszczeni, dopóki nie zjedzą ich na okruchy.

Przygotowuje się, jak widać na filmie, całkiem prosty i łatwy. Połączenie owoców morza i świeżych warzyw przekształci klasykę, a tradycyjna receptura zyska nową nazwę.

Radzę przynajmniej raz spróbować zrozumieć i zrozumieć, że w kuchni wciąż jest miejsce na arcydzieła!

Stary klasyczny przepis od szefa kuchni Oliviera

Przez długi czas pan Olivier nie ujawniał tajemnicy swojej sałatki - trzymał ją w tajemnicy. I nie wszyscy mieli szansę spróbować - szef kuchni używał drogich produktów. Dopiero po śmierci, w 1904 roku, świat ujrzał główną część.

Kawior jako dekoracja doda wyrafinowania i pikanterii

Kompozycja starej receptury na sałatkę „Olivier”

• Mięso cietrzewia
• Język cielęcy
• Czarny kawior
• Świeża sałatka
• Raki (dokładniej szyjki raka) lub homary, można krewetki (tak jak ja)
• Bardzo małe pikle
• Sos sojowy Kabul
• Świeże ogórki
• Marynowane kapary (są to pąki kwiatu rośliny Kapersnik)
• Prowansalski sos francuski
• Gotowane jajka (sam Olivier użył ich jako dekoracji)

Oto taka bogata i nie tania kompozycja.

Proces gotowania:

Podobnie jak w klasycznym przepisie radzieckim, wszystkie niezbędne składniki są gotowane. Najdłuższe jest mięso. Cool, clean i mode w małych kawałkach. Sałata pozostawia łzę na dnie wspólnego basenu.

Wszystko wymieszaj i dodaj domowej roboty majonez (to ja zamiast sosu sojowego). Sól i pieprz. Schłodzić w lodówce.

Podawane na wybranych daniach z góry, ozdobione czarnym prasowanym kawiorem.

Film ze starym klasycznym przepisem sałatkowym „Olivier”

Teraz jesteśmy gotowi świętować Nowy Rok. Dołączamy słynny radziecki film reżysera E. Ryazanova „Ironia losu lub lekka para”. Zaraz po tym filmie sałatka „Olivier” w klasycznej wersji z zielonym groszkiem i kiełbasą zyskała popularność i stała się głównym i obowiązkowym serwerem noworocznego stołu.