Шурпа из говядины – 5 рецептов в домашних условиях
23.08.2018
Шурпу готовят с давних времен во всех мусульманских странах мира, а также в Молдавии, Болгарии и Армении. Основные составляющие блюда – наваристый и жирный мясной бульон, много лука и специй и овощи. В зависимости от места приготовления блюда, в рецепте могут появляться разные компоненты, которые способны изменить его вкус.
Времени на приготовление кушанья требуется много – от 1,5 до 3 часов, но результат того стоит! Шурпа из говядины, приготовленная в домашних условиях, может служить полноценным обедом для большой компании.
Классический рецепт шурпы из говядины
Шурпа в Азиатских странах – это одновременно и первое, и второе блюдо. Из кастрюли вынимают куски мяса и овощей, а бульон подается в отдельной пиале.
ШУРПА с ГОВЯДИНОЙ в КАЗАНЕ \ Как приготовить шурпу \ Рецепт шурпы
Ингредиенты:
говядина – 500 гр.; помидор – 2 шт.; картошка – 5-7 шт.; морковь –2 шт.; лук – 2 шт.; сладкий перец –2 шт.; горький перец –1 шт.; зелень – 1 пучок; Соль, специи.Приготовление:
Шурпа. Как приготовить самому. Рецепт пошагово. // Олег Карп
В этом рецепте лучше использовать ребрышки, заранее порубленные на порционные куски. Бульон варите с морковкой и луковицей до готовности мяса. Процедите его и избавьтесь от корнеплодов. Овощи закладываются в кастрюлю исходя из сроков их приготовления. Сначала морковка, затем картошка. Положите лавровый листик и несколько горошин черного перца. Добавьте в кастрюлю стручок горького перца и несколько зубчиков чеснока. Затем приходит очередь болгарского перца и помидоров. Если вы хотите, чтобы цвет бульона был более насыщенным, влейте в суп примерно пол стакана томатного сока. Посолите и добавьте зиру и кориандр. Последним кладите лук (лучше красный), порезанный полукольцами. Ваш суп готов, остается выловить мясо с овощами шумовкой, и красиво выложить их на большое блюдо. Разлить наваристый бульон по пиалам и щедро присыпать блюдо рубленой зеленью.
Классическая шурпа готова, не забудьте подать лаваш и зовите всех к столу!
Простой рецепт шурпы из говядины
С этим рецептом справится даже неопытная хозяйка, а результат порадует близких необычным вкусом.
Ингредиенты:
говядина – 500 гр.; помидор – 2 шт.; картошка – 5-7 шт.; морковь –2 шт.; лук – 2 шт.; сладкий перец –1 шт.; зелень – 1 пучок. соль, специи.Приготовление:
Порежьте мясо крупными кусками и начинайте варить суп. В кастрюлю положите очищенную луковку, морковку, лавровый листочек и по веточке базилика и кинзы. Примерно через час процедите бульон положите в него мясо. Овощи из бульона выкиньте. В кастрюлю, кипящую на маленьком огне, поочередно добавляйте некрупно порезанные лук, помидоры, перец и морковку. Добавьте перец горошком, зиру и кориандр. Это обязательный набор специй, но можно добавить и любимые вами приправы. Положите картофель, порезанный крупными кусками. Когда картошка стала мягкой, в кастрюлю добавляют измельченную зелень и молотый перец. Дать шурпе постоять, а позже можете звать всех обедать.Можно дополнительно каждому в тарелку добавить свежей зелени, зеленого лука или перца.
Узбекский рецепт шурпы из говядины
В Узбекистане суп готовят с еще одним обязательным ингредиентом. Это натух, местный сорт гороха. Можно поискать на рынке его, или купить крупный горох нут, который продается в супермаркетах.
Ингредиенты:
говядина – 500 гр.; горох – 200 гр.; помидор – 2 шт.; картошка – 5-6 шт.; морковь –2 шт.; лук – 2 шт.; сладкий перец –1 шт.; зелень – 1 пучок. Соль, специи.Приготовление:
При этом способе приготовления мясо сначала обжаривают, а затем отправляют в кастрюлю с водой. Горох нут следует заранее замочить в теплой водичке на несколько часов. На сковородке обжариваем лук, когда он зарумянится, кладем к нему куски мяса. Жарим куски мяса со всех сторон, до корочки и перекладываем в кастрюлю с водой. В бульон сначала положите лавровый листочек, морковку, порезанную крупными кусками и горох. Примерно через полчаса добавьте перец и картошку, порезанную крупными кусками. С помидоров нужно удалить кожицу и нарезать их дольками. Затем отправьте их в кастрюлю. Когда картошка почти готова, добавьте специи и зелень. Шурпа должна постоять под крышкой, чтобы все ингредиенты объединились. При подаче можно украсить узбекскую шурпу зеленью, и подать к супу лаваш, купленный на рынке.С давних времен это блюдо готовится в большом казане на костре. Но шурпа из говядины в казане может быть приготовлена и на обычной газовой плите.
Армянский рецепт шурпы из говядины
Этот рецепт отличается небольшим количеством жидкости. Шурпа получается густая, вкусная и ароматная.
Ингредиенты:
говядина – 500 гр.; помидор – 2 шт.; картошка – 3-5 шт.; морковь –2 шт.; лук – 2 шт.; сладкий перец –4 шт.; зелень – 1 пучок. Соль, специи.Приготовление:
Готовить нужно сразу в казане или же в тяжелой кастрюле с толстыми стенками. Обжарьте на любом растительном масле куски говядины, добавить лук, нарезанный полукольцами. Затем добавьте морковку и перец. Потушите, а в это время подготовьте картошку и помидоры. С помидора снимите кожицу и нарежьте дольками. А картофель оставьте целым или разрежьте крупные клубни пополам. Добавьте помидор и специи к мясу и тушите примерно полчаса. Затем добавьте картошку и залейте все водой. У вас должно получиться нечто среднее между очень густым супом и жидким рагу. При подаче обильно посыпьте шурпу зеленью. Можно добавить зеленый лук и рубленый чеснок.Шурпа из говядины с томатной пастой
Этот рецепт отличается насыщенным цветом, да и вкус блюда будет чуть иным, но не менее интересным.
Ингредиенты:
говядина – 500 гр.; томатная паста – 3 ст.л.; картошка – 5-7 шт.; морковь –2 шт.; лук – 2 шт.; сладкий перец –2 шт.; горький перец – 1 шт.; зелень – 1 пучок; соль, специи.Приготовление:
Для этого способа мякоть говядины следует предварительно обжарить, а потом варить с лавровым листочком и корнеплодами до мягкости. Пока варится мясо, пассируйте на растительном масле лук, морковку и сладкий перец. Добавьте томатную пасту и через несколько минут отправьте все в кастрюлю. Картошка режется на четыре части и добавляется к остальным продуктам. Посолите шурпу и добавьте горький перчик и специи. Можно положить несколько зубчиков чеснока. Способ подачи не меняется. В тарелки добавьте зелень и, при необходимости, черный молотый перец. Лаваш порвите руками на произвольные куски и зовите всех обедать.Приготовить шурпу, используя любой пошаговый рецепт, приведенный в этой статье, совсем просто. Процесс поможет вам ощутить неповторимый вкус и аромат экзотической и удивительной восточной кухни.
Приятного аппетита!
